Vårt laboratorium

Vårt laboratorium som grundades 1973, är en mycket värdefull källa till information och kunskap.

Vårt team består av 11 tekniker och ingenjörer. Deras uppdrag är att välja ut den bästa honungen samt andra produkter från bikupan så väl som kontrollera att de behåller sina grundläggande egenskaper.För att kunna göra det måste de känna till alla produkter samt ha ett passande analysmaterial.

Honung har alltid producerats på samma sätt. Den kommer från en kemi mellan bina och blommors nektar.Honung är en helt naturell produkt men ändå komplex eftersom dess komposition beror på många olika faktorer:
- blommans nektar kommer från (rosmarin, klöver, akacia eller någon annan blomma ).
- området och marken blommorna kommer från (lavendel från Provence, honung från Katalonien, eller honung från Argentina)
- topografin (bergs- eller Skogshonung)
- årstiderna (vårhonung eller sommarhonung)
- klimatet, bina etc…
Det är därför det finns så många olika sorter honung i världen!

Det finns många olika analyser som ger oss indikatorer och möjliggör att garantera ursprunget (både vilka blommor och vilket område), renheten och kvaliteten på den utvalda honungen.Den alldeles första analysen är sensorisk. Precis som en näsa med parfymer eller en oenolog med viner, har honungsprovare lärt sig känna igen blommorna eller områden där honungen kommer från. Honungen har olika färger (från ljust gult till mörkt brunt) men också komplexa dofter. En akacia honung är ganska len/söt, subtil och mjuk, men det finns också kraftig och bitter honung som kastanjehonung. Granhonung har varma toner av karamell och lakrits medan lindhonung är en ganska fräsch/frisk honung med toner av mentol.

Man får inte heller glömma honung som skapats av fler sorters blommor och lyfter med oändliga och unika smaker.

Det här är mer än ett yrke för våra medarbetare i laboratoriet, det är en passion. I vårt laboratorium har vi 3 pollenexperter. De kan ta reda på vilka blommor som bina samlat pollen och nektar ifrån genom att observera honungen i mikroskop. Honung bär sitt ursprungscertifikat i sig som ett DNA.

När bina samlar pollen och nektar från blommorna, sprider bina ut tusentals pollen partiklar. En stor del av de partiklarna hamnar i nektarn som bina samlar och återfinns i honungen. Pollenpartiklarna har en morfologi som är unik för varje blomma, de är lite som ett ID kort. Med stor erfarenhet kan en expert identifiera de partiklarna bara genom att titta i mikroskopet och då ta reda på vilken blomma och vilket område honungen kommer från.

Efter den sensoriska analysen utförs ytterligare andra undersökningar på honungen, bidrottninggelén och propolisen: biologiska, kemiska och fysiska analyser (fuktighets- och syrlighetsnivå, socker analys…). 

Det är alla dessa analyser som garanterar renheten och autenticiteten på våra produkter.