Honungskonsistens
En 100 % av naturen skapad produkt som förändras naturligt med tiden
Kristallisation
När honungen produceras av bina är den alltid flytande. Oftast kommer den dock att kristalliseras. Dess naturliga förändring sker efter 2-3 dagar, några veckor eller även efter några månader beroende på honungens komposition och miljö.
Honungens komposition påverkar dess konsistens
Honung består av olika sorters socker. Huvudsorterna är glukos och fruktos. Ju mer glukosrik honungen är, desto snabbare kristalliseras den. Balansen mellan fruktos och glukos varierar beroende på vilka blommor bina samlar nektarn från. Akacia honung till exempel innehåller mer än 40% fruktos och mindre än 28% glukos och kommer därför att behålla sin flytande konsistens i drygt ett år. Däremot kommer klöverhonung som innehåller mer glukos att ha en trögare konsistens.
Vissa sorters honung som innehåller ungefär 35% glukos (t.ex. Apelsinhonung) kan vara både flytande eller krämiga. Det finns naturliga partiklar (t.ex. pollen,luft m.m.) som kan orsaka en naturlig kristallisering.
Flytande honung eller krämig honung?
En krämig honung kan tendera att hårdna med tiden. En flytande honung kan dock kristalliseras mer eller mindre med tiden.
